La corrente dipende dal diametro dell'elettrodo, dallo spessore da saldare e da altri fattori che qualche esperto in materia ti saprà dire molto meglio di me che non ci capisco una mazza.
Il reostato lassalo stà: si parla di correnti sui 100 A e il reostato non risolverebbe nulla, ti troveresti con 0 V sull'elettrodo e tutta la tensione ai capi del reostato. Le saldatrici, grosso modo, funzionano a corrente costante: è quella che devi regolare, non la tensione.
EDIT:
No, no, intendevo dire che se vuoi friggere il pesce, devi usare l'olio (che costa). Se usi l'acqua per risparmiare, il pesce prende il sapore del bollito...
