@Pasticcione di nome e di fatto, è lessata la tua, che significa sotto vuoto? Hai tolto l'aria mica l'acqua, guarda che sono elementi diversi anche in filosofia, la bistecca è sacra e non devi lessarla, la lasci un giorno o anche due con gli odori che più apprezzi a riposo e la giri ogni due, tre ore dopo piastra rovente o brace rovente prima un lato, 2 o 3 minuti poi l'altro, stesso tempo poi i bordi e ottieni che venga caramellata, (leggi crosticina), al punto giusto, i succhi contenuti restano dentro e danno quella colorazione rosacea all'interno. La consistenza diversa tra l'esterno e l'interno con quel colpo di sapore che proviene dai succhi è proprio l'essenza della bistecca.
Rovina i torni le frese o quello che vuoi ma nun ce tocca la fiorentina e la lombata 
non l'ho presa
